乌头鱼是一种咸淡水鱼，煲汤最鲜甜。红眼属于淡水鱼，是鲫鱼的一种，弄碎做肉丸最好。每一种鱼都有自己味道，看个人喜欢。
乌头是淡咸水鱼，红眼是淡水鱼。都是鱼他们科类不一样，红眼是红鳟鱼眼是红色的所以简称红眼，这两种鱼的肉质口感红眼好于乌头。
乌头在贵州叫草乌、附子花、独白草、鸡毒、断肠草、金鸦。
乌头是毛茛科乌头属植物（母根叫乌头，侧根叫附子），又叫川乌、草乌等，民间也称雪上一支蒿或小黑牛等，我国四川、陕西、云南、贵州、河北、湖南、湖北、江西、甘肃等省均有栽培。