菜扣肉是一道传统的中国菜肴，口感香醇，让人食欲大开。首先将猪肉切成块，放入开水中焯烫，去除血水；
然后热锅冷油，将洋葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油翻炒；
再将焯烫好的猪肉块放入锅中，加入清水烧开，放入蔬菜（如包菜、芹菜、胡萝卜等），煮约30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。这道菜色香、味美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。
所需材料：
1. 瘦五花肉 500g
2. 干菜 适量
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 水 适量
步骤：
1.五花肉切成宽约2厘米的段，控制好大小后用热水焯水，去除脏物和血水，用清水冲洗干净备用。
2.干菜泡发清洗干净，姜切成丝备用。
3.热锅加入清水、料酒、生抽、老抽、冰糖，待糖溶化后加入姜丝和干菜，煮热后倒入盘中，平铺在盘底，放凉水备用。
4.五花肉在热锅中煸炒至两面金黄色，放入盘中放在干菜上，用手按压一下使五花肉密实。
5.将盘中的五花肉和干菜蒸约1.5-2小时，可根据肉的大小和厚薄进行调整。
6.将蒸好的五花肉倒扣出来，切成条装盘，和干菜一起上桌享用即可。
提示：蒸的时间和火候要掌握好，否则会导致五花肉太硬或太烂。建议尝试后再适量调整烹饪时间和火候，以达到最佳口感。
首先选取厚度适中的瘦肉片，和皮稍微厚一些的五花肉片，分别焯水备用。
在锅中加入少许油，热锅后加入姜蒜葱爆香，放入五花肉片，煸炒至焦黄色，加入适量料酒焯水，去除腥味后盛起备用。
然后加入适量冰糖翻炒至溶化，加入酱油，老抽，生抽，盐等调味品和清水，并加入切好的姜片等配菜，烧开后加入焯水后的瘦肉片，转小火慢炖至入味，最后放入焯过水的五花肉片再焖煮一会儿即可。成品有色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道美味经典的中华传统菜品。