筒子骨臭味的来源可能是由于长时间的放置或者处理不当所导致。要去掉筒子骨的臭味，可以先用清水洗净，再用盐揉搓，或者用温水泡一段时间，再加入白醋和姜片等材料，煮20分钟左右，再用清水冲洗干净。
此外，还可以在烹煮筒子骨时加入一些花椒、葱姜、料酒等调料，能减少臭味的产生。要注意煮时间不宜过长，否则会使骨汤变稠并产生新的异味。
食材：主料筒骨500g，黄豆100g，辅料姜，适量盐，适量料酒，适量大茴，适量桂皮。
做法如下：1、筒骨放在水中焯后，用水冲去干净备用；2、干黄豆提前泡；3、高压锅放适量的水，放入筒骨，加入适量的姜，大茴，桂皮，料酒，盖上盖子。
大火煮开后，中火煮上十五分钟；4、放完高压锅的气后，倒入黄豆；5、盖上盖子，小火再煮15分钟。
待高压锅气出完后，倒入适量的味精，装盆即可。
先把筒子骨焯水。然后放入砂锅。或者炖锅加上调料，姜葱炖汤。
汤炖好了以后加入酸菜再等几分钟。加入调料，再加上撒点儿香菜就好了。