红海龟又称蠵龟，是国家一级重点保护野生动物，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。据介绍，此次海龟保护区实现蠵龟（红海龟）人工繁殖不仅是广东省首例，也是国内孵化出蠵龟（红海龟）幼龟数量最多的一次。
红海龟是一种有血缘关系的海龟，其肉质细嫩且口感鲜美，被很多人视为一种美味的海鲜食材。
特别是在南方沿海地区，人们一般是采用红烧、清蒸或是葱姜炒等方式烹制红海龟，将其独特的味道和香气完美地展现出来。不过，由于红海龟数量有限，价格较为昂贵，且保护意识渐渐增强，所以并不是所有人都会去尝试食用红海龟。在保护海洋生态的前提下，适量并且合理地消费，才是明智而健康的选择。
龟鳖类国家保护动物在国家一级保护动物和国家二级保护动物中都有。
其中，一级保护动物有：缅甸陆龟、凹甲陆龟、四爪陆龟、红海龟、绿海龟、玳瑁、太平洋丽龟、棱皮龟、鼋、斑鳖。
国家二级保护动物有：平胸龟、欧氏摄龟、黑颈乌龟、乌龟、花龟、黄喉拟水龟、闭壳龟属所有种、地龟、眼斑水龟、四眼斑水龟、山瑞鳖