大马哈鱼为什么没人吃主要是因为其口感相对较为粗糙，且含有较多的鱼刺，处理不当会影响食用体验和健康。此外，由于此种鱼类身形巨大，一般需要在比较特殊的场合才能进行烹饪和食用，比如节日聚会、庆典宴席等。由于消费群体较为有限，大马哈鱼在市场上的供应量相对较小，价格较高。综上所述，大马哈鱼相对较为冷门的食材地位，主要是受到其口感、消费群体和供应量等多方面因素的影响。
大马哈鱼被禁止食用是因为其体内寄生虫含量较高，其中包括可引起人类神经系统病变的阿米巴虫。此外，大马哈鱼在生长过程中会吃掉其他鱼类，导致其体内寄生虫含量更高，因此被认为是不安全的食材。此外，大马哈鱼也是一种保护动物，为了保护其种群数量，许多国家也禁止了其食用。
大马哈鱼，黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。
抚远地区渔业生产发展由来已久，据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产，抚远市境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。抚远大马哈鱼肉色粉红，细嫩味美，高蛋白、低脂肪。