中种面团材料A：
高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C：
黄油6g
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）
3.将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性
4.再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜
5.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟
6.分割成3等份，滚园后松弛15分钟
7.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈。松弛10分钟
8.第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈
9.放入土司模内，二次发酵至8分满
10.刷蛋液，放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸
汤种温度过高会使面团的蛋白质变性，口感变硬且不松软。但若温度过高到达100℃以上则会破坏面粉中的酵母和酵素，使面团不能发酵，影响口感和香气。
所以测量温度非常重要，通常汤种温度控制在60℃-65℃之间，这可以最大限度地调整面粉里的蛋白质和淀粉，激活酵母和酵素，从而使味道更好，口感更佳。总之，控制汤种温度是制作美味面包的关键步骤。
汤米在法国经历了很多事情。他学习了法语，体验了法国文化和美食。他游览了巴黎的著名景点，如埃菲尔铁塔和卢浮宫。
他还参加了一些法国的传统节日，如巴士底日和卡纳瓦尔。此外，他还结交了一些当地人，并了解了他们的生活方式和价值观。总之，汤米在法国的经历让他更加开阔眼界，增长了见识。