地炉多建在堂屋大门两侧或是厨房中。建地炉，先要在地上挖一个长方形，深约一米的炉坑，用砖砌底，再在坑中用砖砌好方形的炉灶，炉旁则埋放一个陶制的大水坛，仫佬人称为瓮坛。瓮坛口要略高于地面，以避污水流进坛里。在接近炉坑底部的炉灶中间安三根粗铁枝作炉桥，炉底则要连通一个四方形的煤渣坑，这样，燃烧过后的煤渣、煤灰就可以从坑中挖出，平常煤渣坑用活动的木板盖着。
瓮坛和炉灶的四周，全都用泥土填平，表面上再打上三合土，一个功能完备的地炉就建成了
南方地炉是古代南方人在冬天时为了取暖而建的地下火炉，一般建在土地高处，既可利用坡度，又可避免洪水的侵袭。
建造过程中，需要先挖掘出一个长方形的坑穴，然后在坑穴的四周用较坚硬的黏土砌出墙壁，再在内部继续用黏土塑造出单向通风的火炉形状，并用竹筒或木板穿在墙上作为烟道。
最后在地面上设置一个取暖用的灶台，连接到底部的火炉即可。南方地炉因其简单易建、保温效果好等特点被广泛采用，现在依然在南方的一些农村地区被使用。
南方地瓜是一种营养丰富、口感香甜的食材，可以做成多种美食。以下是一些常见的南方地瓜的吃法：
1. 烤地瓜：将地瓜切成块状，放入烤箱中烤制，烤至表面金黄即可食用。
2. 煮地瓜粥：将地瓜切成小块，加入米一起煮成粥，加入适量的糖调味即可。
3. 炒地瓜丝：将地瓜切成细丝，用油炒熟后加入适量的盐和味精调味即可。
4. 蒸地瓜：将地瓜切成片状，放入蒸锅中蒸熟后食用。
5. 炸地瓜条：将地瓜切成条状，裹上面粉或淀粉后放入油锅中炸至金黄色即可。
6. 做甜品：将地瓜煮熟后捣成泥状，加入牛奶、糖等材料搅拌均匀后制成甜品。