1、白醋检验法
一般给黄花鱼上色用的是一种合成色素——“日落黄”，其中含有铝元素，铝元素溶于酸，所以，用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。
所以用白醋是一种比较有效的方法
黄鱼是一种海鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，其鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，因此黄鱼又叫石首鱼，主要以鱼虾为食，大黄鱼、小黄鱼及带鱼一起被称为我国三大海产，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等。
1、主料：面条(标准粉)500克，小黄鱼200克
2、辅料：芥菜100克
3、调料：味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克,青葱10克
4、黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；
5、雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段；
6、阳春面(面条)先煮好摆进碗里；
7、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；
8、煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。