1、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。
2、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。
3、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。
4、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。
5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。
6、倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟
7、糖醋排骨就做完成了。
1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。
2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。
3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。