保定驴肉火烧圆的形状有两种，一种是圆形的，一种是方形的。这是因为不同制作工艺和材料配比所造成的。
圆形的保定驴肉火烧圆多为使用高筋面粉和油脂等材料，制作方法比较精细，口感也比较酥脆。而方形的保定驴肉火烧圆则多为使用中筋面粉和水等材料配合制作，口感更加扎实。不同的口味，不同的消费者需求，都能在保定的驴肉火烧圆市场中找到合适自己的选择。
保定驴肉火烧是河北省保定市的一种传统名吃，其独特的风味和制作工艺深受当地人喜爱。关于为什么保定驴肉火烧不外传，有几个方面的原因：
1. 地域文化保护：每个地方都有自己的特色美食，保定驴肉火烧作为当地的文化符号之一，当地人希望保持其原有的地方特色和文化传统，因此不轻易外传。
2. 工艺保密：保定驴肉火烧的制作工艺复杂，包括选材、腌制、烹制、烤制等多个环节，每个环节都有独特的技巧和秘诀。为了保护这些独特的制作技艺不被外泄，商家往往不会轻易传授给外人。
3. 原料限制：驴肉火烧的主要原料是驴肉，而优质的驴肉来源有限，且对驴肉的品质要求很高。保定地区拥有较为丰富的驴肉资源和传统养殖技术，其他地区难以复制相同的原料条件。
4. 市场竞争：保定驴肉火烧在当地已形成一定规模的市场，商家之间存在激烈的竞争。如果外传，可能会导致市场饱和，影响当地商家的利益。
综上所述，保定驴肉火烧不外传的原因是多方面的，涉及到文化、工艺、原料和市场等多个层面。尽管如此，保定驴肉火烧的名声已经传播开来，许多外地游客都会专程前往保定品尝这道地道的美食。
保定驴肉火烧圆饼是河北保定地区的传统小吃，以其独特的馅料和口感受到人们的喜爱。以下是一种保定驴肉火烧圆饼的做法：
所需材料：
- 驴肉末：250克
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒粉：适量
- 面粉：500克
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将驴肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、蚝油和适量的辣椒粉，搅拌均匀后腌制片刻，让调料渗入驴肉中。
2. 取一个大碗，将面粉倒入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。
3. 将面团分割成适量大小的小团，用擀面杖将其擀成薄圆饼。
4. 将腌制好的驴肉末放在每个擀好的面饼上，包紧收口，做成圆饼状。
5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将圆饼放入锅中，用小火煎烤至两面金黄、煎熟。
6. 最后将煎熟的驴肉火烧圆饼取出，可以切开食用。
温馨提示：
- 驴肉可以根据个人口味喜好适量添加调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，以增加风味。
- 在煎烤过程中，可以用铲子轻轻压住圆饼，使其均匀受热，翻转煎烤，确保两面都煎熟。
- 驴肉火烧圆饼可以根据个人口味配搭，如加入酸黄瓜丝、大葱丝、芝麻等，增加口感的丰富度。
通过以上步骤，你可以制作出正宗的保定驴肉火烧圆饼。这道美食香酥可口，肉馅鲜美，是保定地区的特色小吃之一。尽情享受它的美味吧！