湿纸包住文玩核桃导致变色的原因，主要与文玩核桃本身的特性以及湿纸的作用有关。

首先，文玩核桃的木质外壳对底色有影响。薄壳的核桃更容易受到外部因素的影响，使得底色容易透显。当湿纸包裹核桃时，纸上的水分和颜色可能会渗透到核桃的木质外壳中，影响其原本的颜色。

其次，文玩核桃的品种的不同也会导致上色速度的差异。有些品种的核桃上色包浆较快，而有些则较慢。因此，湿纸对核桃变色的影响程度也会因核桃品种而异。

此外，人的手汗和皮脂分泌量也会影响核桃的颜色变化。手汗较大的人玩核桃时，上色速度可能会更快。当湿纸包裹核桃时，纸张的湿度可能模拟了人手汗的作用，加速了核桃的变色过程。

综上所述，湿纸包住文玩核桃导致变色的原因，是湿纸的水分和颜色渗透作用、核桃品种的差异以及人手汗和皮脂分泌量的影响共同作用的结果。然而，值得注意的是，为了保持文玩核桃的原始美感和价值，应避免使用含有色素和油份的湿纸或其他物质来加速其变色过程。正确的保养方法，如定期清洁、避免阳光直射和碰撞等，才是保持文玩核桃美观和价值的关键。