1、霉豆腐上有白的颗粒还可以吃。
2、霉豆腐乳上白的颗粒是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是霉豆腐在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常发酵现象，并不是变质，不影响霉豆腐的正常食用。
霉豆腐在一个月后会变得发霉变质，表面长满黑色或绿色霉菌，散发出难闻的霉味，质地变得软糯，看起来完全不适合食用。特别是在潮湿的环境下，霉菌会更容易滋生，加速豆腐的变质速度。因此，一定要注意存放豆腐的环境和时间，及时清理不合适食用的豆腐，避免食用可能对健康造成的危害。
霉豆腐是一种以豆腐为基础，经过霉菌发酵而产生的食品。如果你购买的霉豆腐没有发霉，一般来说是可以直接食用或用来制作菜肴的。
发霉的霉豆腐通常会有特殊的气味和外观，可能会有绿色、白色或黑色的霉斑。如果你注意到霉豆腐已经开始发霉或出现变质迹象，最好避免食用，因为它可能对健康造成风险。
然而，无论是否发霉，建议在食用之前仔细检查和闻一闻，确保没有异常气味或异常外观。如果你对食品安全有任何疑虑，请遵循个人健康和卫生原则，最好选择新鲜、未变质的食材来制作菜肴。