我特别喜欢吃石记粉店的粉,该店的米粉还存有六七年代桂林米粉卤水纯香,据我了解石记的传人原在桂林风味米粉店做过,传承了卤水制作,所以做出卤水很正宗,桂林米粉之出名完全靠卤水的调制,桂林粉店很多,但现在真正有正宗卤水的没几家,想吃到以前的风味巳很少了。
桂林米酒有很多不同的品牌和种类,以下是一些比较受欢迎的桂林米酒推荐:
义江18度漓江糯米酒:这是桂林特产的糯米酒,酒精度数为18度,以漓江流域的优质糯米为原料酿制而成,口感醇厚、甜美,有浓郁的糯米香味。
三花酒:桂林三花酒是桂林地区的传统名酒,以优质的大米为原料,采用传统的酿造工艺酿制而成。酒精度数在30度左右,口感醇和、芳香宜人。
维霆桂林米酒:这是由农家自酿的纯手工糯米酒,酒精度数在50度左右,口感醇厚、甜美,带有浓郁的糯米香味和淡淡的桂花香味。
壮泉桂林三花糯米酒:酒精度数为53度,以优质的大米和糯米为原料,采用传统的酿造工艺酿制而成。口感醇厚、芳香宜人,回味悠长。
广西竹筒酒:这是一种采用新鲜竹筒装酿的米酒,酒精度数在30度左右,口感清爽、自然,带有淡淡的甜味和竹香味,非常适合搭配餐饮或独自饮用。
以上是一些比较受欢迎的桂林米酒推荐,每种米酒的口感和香味都略有不同,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
桂林糖做法如下↓
步骤1
挑去桂花里面的杂志和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用流水冲洗干净,不要揉捏,稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
步骤2
清洗干净的桂花放在容器里,放一汤匙麦芽糖,放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度,没有也可以不加
步骤3
铺上白砂糖,不必称量,糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
步骤4
放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
步骤5
水烧开后,入锅蒸大约20分钟
步骤6
看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍稍搅拌一下,如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存,能用上3-4个月没有问题