糖萝卜的学名叫甜菜根。
糖萝卜(甜菜根)，为藜科一、二年生草本甜菜(Betavulgaris)肉质块根植物，食用部分为其块根及叶茎全草，又名甜菜、糖甜菜、甜疙瘩、红甜菜、甜菜头。甜菜起源于地中海沿岸，约在15世纪初传人我国。糖萝卜是甜菜的一种，甜菜有四个变种：根用甜菜、糖用甜菜、饲用甜菜和食用甜菜(叶用甜菜)。
1、青萝卜洗净，去皮，切段。
2、将切段萝卜切成细丝，用盐腌15分钟，挤去水分。
3、猪肉切碎成茸，加盐，适量麻酱、葱姜末、（有喜欢吃味精的可以加些味精）拌匀。
4、面粉调成面粉浆。
5、将调好的猪肉茸倒入腌好的萝卜丝中，再将肉馅倒入面浆和匀。
6、将植物油烧至五成热时，把萝卜丝挤成小丸子入锅中炸至金黄色捞出。
7、本来有点糠的萝卜，用这种吃法吃反而提高了食欲，提高了对萝卜的兴趣。对于许多蔬菜如胡萝卜、白菜等，都可以用这种方法制丸子。
夏天不可以做。不能，糖稀会化，除非多放点固定剂，或者做好后放到冰箱冷冻。夏天新鲜的水果非常多，很少人去吃糖葫芦，口感也不好。