原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。
菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
川味小吃里，麻辣兔头所占分量不轻。每每听说在成都，朋友总会让带点兔头回去。兔兔这么可爱，我要开始吃啦~
包装：都是真空包装的，简单粗暴，直接就能看见油辣的兔头！一包有三只，还是很够吃的。
色：光看这浓油重辣的色泽，就忍不住流口水了，油辣子把兔头紧紧包裹，每一寸地方都染上了香料的颜色，看起来赤红鲜亮，白色的芝麻予以点缀，好不诱人。
香：香味十分浓郁，油辣子的鲜香刺激着嗅觉，各种香料也都一股脑涌现，香辣的味道太上头了！兔子的肉味似乎都掩盖在其中，只知道香了。
味：鲜香麻辣四个字是最贴切的，花椒的麻，芝麻的香，红油里各种香味的爆炸。
主料：兔子一只
辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1tsb,花椒1/2tsb，干辣椒8枚，芝麻1tsb，郫县豆瓣酱1tsb，橄榄油3勺
酱料：醋1/2tsb，生抽1tsb，鸡精1/2tsb，糖1tsb，盐少量调味,香菜3根切碎
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一勺油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）