素翅是一种模仿鱼翅口感的素食材料，通常由绿豆粉、海藻提取物等制成。炒素翅是一道简单美味的家常菜，以下是一个基本的炒素翅的做法：
### 材料：
- 素翅（干）：适量（一般100-200克）
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：各半个
- 葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：1-2汤匙
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉水（或玉米淀粉水）：适量
- 香油：少许
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备素翅**：将干素翅提前用温水泡发，泡至软化，然后清洗干净，沥干水分。泡发时间根据素翅厚薄和具体产品说明而定。
2. **准备配料**：将胡萝卜切成细丝，青红椒去籽后也切丝；葱切成小段，姜蒜切成末或片备用。
3. **调味料配制**：在小碗中混合酱油、糖、盐、胡椒粉和生粉水调成调味汁备用。
4. **热锅凉油**：锅中倒入适量植物油，油温热后放入姜蒜爆香。
5. **炒素翅**：加入泡发好的素翅，快速翻炒均匀。
6. **加入蔬菜**：接着将胡萝卜丝和青红椒丝加入一起炒，直到蔬菜变软。
7. **调味**：将之前配好的调味汁均匀地浇在锅里，快速翻炒使素翅和蔬菜都裹上调味汁。
8. **收汁**：炒到汤汁基本被吸收，素翅变得光泽，根据需要可以加入少许香油提香。
9. **出锅**：最后撒入葱段，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 泡发素翅时不要用热水，以免素翅过于软烂失去口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊。
炒素翅是一道简单的家常菜，但营养丰富，色香味俱佳，可以作为素食者的美味选择。
呀
用料
湖头米粉 2片
娃娃菜/其他叶菜 1颗
鸡蛋 3个
小米椒（依个人喜好） 两三根
酱油 1茶匙
葱花香菜芹菜（依个人喜好） 两三根
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
食材合集，两人份两片米粉三个蛋。 青菜切丝。
步骤 2
米粉煮开后泡两分钟，或者直接用开水泡也行。泡完记得捞干。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油，先炒鸡蛋，打蛋时可以放两滴白醋去腥。炒好后盛出备用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒青菜和小米椒，至半熟。
步骤 5
放入米粉一起翻炒，此时加入一茶匙酱油（喜欢颜色深的可以用老抽）和1/2茶匙盐。
步骤 6
放入鸡蛋，葱花/香菜/芹菜粒一起翻炒均匀就好啦。
食材：油面筋、娃娃菜、素肠
调料：盐、糖
开始制作：
1.先将娃娃菜对半切开，然后改刀切成厚一点的丝，放在盆中清水浸泡十分钟左右，洗净沥干水分。
2.素菜斜刀切成厚一点的片放在碗中备用。
3.油面筋对半撕开备用。
4.锅中加入宽油，油温五六成热，下入素肠过一下油，炸个一分钟左右，倒出控油。
5.锅中留些底油，下入娃娃菜煸炒，炒到娃娃菜有点软后加点盐和糖调味，然后倒入素肠一起翻炒均匀。
6.食材调料炒匀加入适量的清水，再加入油面筋盖上锅盖焖三分钟，使食材入味。
7.时间到，把食材翻炒几下就可以出锅装盘啦。