用料
虾 10只
酱油 适量
蒜 5瓣
姜 一小
醋 适量
高度白酒 适量
指天椒 4个
步骤 1
买活虾，要活的，挑好，洗干净，放入白酒中腌制。我的有一部分去头去虾线了，另一部分是直接腌制的整虾。腌制15-25分钟
步骤 2
腌制的时间切调料，蒜，姜，指天椒切碎
步骤 3
把虾里的白酒倒掉，然后把切碎的姜蒜辣椒放进去，加入生抽淹没虾，然后搅拌一下，白醋【少一些】，也可以加点白糖。用保鲜膜覆盖，放冰箱里。我就等着明天吃啦。
生腌血蛤是一道传统的潮汕美食，以下是一种常见的生腌血蛤做法：
1.准备血蛤、蒜末、小米辣、香菜、生抽、白醋；
2.血蛤清洗干净，倒入热水烫20秒，用钥匙把血蛤撬开；
3.将蒜末、小米辣、香菜、生抽、白醋混合调成腌汁，淋在血蛤上，冷藏腌制半小时即可。
此外，还有一种做法是将血蛤放入碗中，加入姜末、蒜末、小米辣、香菜、芥末，倒入血蛤浸泡入味，一个小时后即可食用。
1.辣椒洗净沥干水分，保留辣椒籽，切成辣椒圈，准备一个大碗放入一层辣椒圈，在上面撒上一小勺盐，一小勺白糖，再码上一层辣椒圈，撒一小勺盐和白糖，重复进行直到把辣椒圈全部码好，按压一下，放在一边腌制2小时。全部用糖约20-25克，盐根据个人口味增减。
2.姜一块约20克切末，大蒜一头剁成蒜末，放入盘中备用。
3.小米辣5个，洗净，斜刀切段儿，放入小碗中备用。
4.起锅烧油，油略多加一点儿，油温五成热放入葱段姜片蒜片洋葱圈香菜，小火炸2分钟，放入香叶桂皮大料花椒小茴香，小火慢炸，直到所有调料变成金黄色捞出。放入小米辣爆香，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火自然放凉。
5.两小时后，将姜末蒜末倒入盛辣椒圈的大碗中，拌均匀。
6.将放凉的料汁倒入大碗中，将辣椒圈拌均匀，装入一个密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏室，两天以后就可以食用了，