广东蒸肉丸是广东传统的美食之一，做法简单又美味。首先将猪肉馅、虾仁馅、香菇、蒸粉、葱姜蒜末等混合搅拌均匀，再加入适量的调料，如生抽、糖、鸡精、料酒等，搅拌至肉馅发粘。
接着将肉馅搓成小丸子，放入蒸锅中蒸约15分钟即可。在蒸的过程中可以加入些许水，使肉丸更加嫩滑。最后再撒上些许葱花和香菜，更加美味可口。
一、制作材料
1、主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 青豆(50克)
2、调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)
二、做法
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油
6. 加入料酒翻炒
7. 加酱油炒匀肉块
8. 加水至肉块刚淹没
9. 加锅盖，用大火将水煮沸
10. 加糖，用勺炒匀
11. 转小火锅盖焖烧
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可
16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。
蒸瘦肉主要用猪肉里脊肉或者猪里脊肉，这两个部位肉质细嫩，适合蒸制，口感也比较好。这两个部位的肉也相对瘦一些，比较适合做瘦肉类的菜肴。
如果要做口感更加嫩滑的蒸瘦肉，可以选用猪肉里脊肉，因为这个部位的肉质更加细嫩，蒸熟后口感更加柔软、滑嫩。不过，如果您想要更加健康的蒸瘦肉，可以选择猪肉里脊肉的瘦肉部分，把肥肉切掉，这样制作出来的瘦肉口感也不错，而且更加健康