基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。
肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。
糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克
一、和面
1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。
2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。
3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
二、肉馅
1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。
2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。
3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒 状。
4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。
三、糖馅
1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。
2、白芝麻炒香。
3、椰蓉烘香。
4、混合加白糖搅匀。
四、成型
1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅。
2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。
3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。
4、然后用油在外面涂一层即成。
艾粄如果太粘，可以尝试以下几种方法来解决：
1. **增加糯米粉的比例**：如果面团太粘，可以逐渐加入糯米粉，直到面团达到适合揉制的硬度。
2. **揉面时撒面粉**：在揉面的过程中，可以在案板上撒上一层薄薄的面粉，防止面团粘连。
3. **冷藏松弛**：将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，让面团松弛，这样可以减少粘性。
4. **蒸煮时刷油**：在蒸煮艾粄前，可以在蒸笼底部刷上一层薄薄的食用油，防止艾粄粘笼。
5. **控制水量**：在和面时，根据糯米的吸水性调整水量，避免过多的水分导致面团过粘。
6. **蒸煮后放凉**：蒸煮完成后，让艾粄稍微冷却一下，这样可以减少其粘性。
7. **使用模具**：将艾粄放入模具中成型，这样可以在一定程度上避免艾粄粘连。
8. **适量添加其他成分**：如糯米粉、粘米粉等，可以根据实际情况适量添加，以改善面团的质地。
通过以上方法，你可以有效地解决艾粄太粘的问题，制作出口感更佳的艾粄。
艾粄眉是一种特色汉族小吃，主要原料为糯米粉和豆馅。制作方法如下：将糯米粉加入开水中搅拌均匀，揉成面团，然后将豆馅加入糯米面团中，搓成厚手指大小的小条，放入开水锅中煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中凉一凉，再沾上炸过的黄豆粉即可食用。艾粄眉豆馅做起来非常简单，口感Q软爽滑，豆馅酥脆可口，是一道美味又营养的汉族小吃。