E腱和F腱是两种不同部位，但都来自牛的前腿肌肉。E腱也被称为侧腱或边腱，其体积较小，筋头较少，口感Q脆。F腱则是前腱芯，也被称为小花腱，其筋花丰富，切片后可以看到放射状的筋络，效果与A腱相近。体积上，F腱比E腱略大。这两种部位通常被广泛用于炖、煮、卤味的料理。
有区别，区别在于，
e腱和f腱在结构和功能上存在显著差异。e腱主要由粗大的胶原纤维束构成，具有较高的弹性和韧性，因此常被用于需要承受较大张力的活动，如跑步、跳跃等。而f腱则是由细小的胶原纤维束构成，具有较好的伸展性和柔软性，适合进行轻度的运动和日常活动，如散步、骑车等。此外，f腱还具有一定的吸震和缓冲作用，能够减少运动时对关节的冲击。因此，在选择运动或日常用品时，了解其材料和功能是非常重要的。