生蚝连着壳的那块肉被称为生蚝肉。生蚝肉是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是锌和铁。生蚝肉的味道鲜美，质地滑嫩，是许多人喜欢的美食之一。在食用生蚝肉时，最好选择新鲜的生蚝，避免因为质量问题导致食品安全问题。此外，生蚝肉还可以用来烤、炸、蒸等多种烹饪方式，方便美味。
生蚝虽然没有经过煮熟，但是如果已经被撬开了，表明其已经被打开，会失去其保护壳的功能，此时并不适宜进行蒸制。因为生蚝体内含有大量的细菌和海水，不经过高温处理容易感染病菌，对健康有害。建议在烹调前，将生蚝仔细清洗干净，熔断生蚝壳的残余物，并且煮熟或者烤熟，以确保食品卫生安全。这样烹制出的蚝肉肥美，口感鲜美。
生蚝通货和精品货主要区别在于品质和产地。通货一般以产量较大的地区为主，生长环境和品质相对较一般，价格相对便宜。而精品货则是以出产量较少的地区为主，生长环境和品质相对优良，价格相对较高。此外，精品货还有一个明显的特点就是蚝肉质地上_