第一步：碗中打入一个鸡蛋清，用筷子充分搅散备用。
第二步：锅中加入适量清水，把水烧至微开；接着把准备好的汤圆倒进去，并用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底；煮至汤圆开始慢慢浮起，把准备好的300克甜酒酿倒入锅中，再根据自己喜欢的甜度，加入适量白糖；然后继续开大火煮，期间打去锅中的浮沫。
第三步：准备少许生粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅动，把汤汁收至比米汤稍微厚一点点的状态即可。
第四步：把搅散的鸡蛋清下入锅中，边倒边用勺子推动，让蛋清在锅中形成碎花片；然后出锅盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少许桂花点缀，美味即成！
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1、准备食材：糯米粉，南瓜粉，紫薯粉，草莓粉，抹茶粉，盐，甜酒酿，冰糖，鸡蛋，葛根粉或者藕粉
2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。
3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。
4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、
6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。
7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！
钓鲤鱼：取玉米酒糟或者高粱酒糟两份，再加一份菜籽饼、一份小鸡饲料，然后玉米面和面粉适量，混合均匀即可。后面两种主要是增加比重、增黏，加到什么程度看个人喜好，我建议是能够捏成团不易散就行了。到钓点后，也不要开一大团然后砰砰砸下水，掰成小团打窝最好是以搓饵的形式挂钩上带入窝点。
钓草鱼：也是用玉米酒糟或者高粱酒糟，不过钓草鱼不要加菜籽饼，而是建议用麸皮，选择大片状的生麸皮即可，网上都有的卖，几块钱一斤便宜的很。注意两点，一是麸皮的量要大，可以是酒糟的两三倍，麸皮比重更小，可以随水流漂很远从而达到诱鱼效果。第二，只用酒糟+麸皮就行了，然后加黄泥裹成团打窝，草鱼食量大、况且麸皮也不容易吃饱，所以窝量大点也没事。
钓鲫鱼：钓鲫鱼的话我以前试过醪糟，因为家里每年都酿米酒，所以醪糟是有很多的，最开始尝试的是醪糟加黄泥，这样就有效果，但是效果并不强。大家可以试试醪糟+麝香底窝+酒米，这个效果挺好留鱼也久，打隔夜窝当然还需要加黄泥。不一定要麝香底窝，其他的底窝料也可以的，天气热小鱼多，直接去掉也行。