腌羊肉串是一种非常受欢迎的美食，但其中的调料却有些讲究。在制作过程中，我们需要注意不要加入过多的调料，否则会影响口感和营养价值。其中，绝对不能加的调料包括过多的酱油、味精、食用色素和防腐剂等。这些物质虽然能够增加腌肉的香味和色泽，但长期食用可能对健康造成影响。因此，在制作腌羊肉串时，我们应该尽量选择天然无添加的调味料，保持食材的原味和营养价值。
腌羊肉串时并没有绝对不能加的调料，不过调料的选择和使用会影响羊肉串的味道。以下是一些常见的不能过量或不适合添加的调料：
1.盐：虽然盐是腌制食物的常见调料，但过量的盐会使食物过咸，影响口感。在腌制羊肉串时，要适量控制盐的使用量。
2.辛辣调料：如果你或你的朋友不太能接受辛辣食物，那么过量的辣椒粉、胡椒粉等辛辣调料可能不适合添加。
3.浓重的香料：某些浓重的香料，如八角、桂皮等，可能会赋予独特的风味，但如果使用过量或不适合个人口味，可能会影响整体味道。
最重要的是，调料的选择应该根据个人口味和喜好来决定。你可以根据自己的经验和创造力，尝试不同的调料组合，找到最适合你的腌制羊肉串的方式。
1 最佳方法是将腌羊肉放在清水中浸泡，然后用盐和料酒腌渍30分钟左右，再将肉取出晾干备用。
2 羊肉的膻味主要来自于肉中的脂肪和内脏，而浸泡可以将多余的脂肪和血液排除，盐和料酒的腌制可以去除异味。
3 另外，烹饪时也可以加入一些姜片、蒜茸、料酒等调味料来减轻膻味。
总之，腌羊肉最好先浸泡带盐的清水中，再用盐和料酒腌渍，这样可以去除多余的脂肪和异味，让肉质更加鲜美。
同时，也可以在烹饪过程中加入一些调味料来减轻膻味。