芹菜绰水和不绰水的区别：
焯过水的芹菜，没有不绰水的芹菜好吃，因为芹菜是属于自带鲜香味的食材。经过焯水后的芹菜，它的自身鲜香和营养，都会被热水带走，自然也失去了本有的味道。
焯水的好处
不管是芹菜还是其它蔬菜，都一样，像这类青菜类的都有一种草酸味，比较涩，并且青菜在生长过程中，肯定打有农药，上面会有农残，焯下水可以去除草酸味道，做出来的食物不会那么涩，并且可以有效去除农残，使吃起来更健康卫生些。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及农残的同时，也焯走了蔬菜中的营养物质，并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美，不焯水的虽然有很强的草酸味道，但进行焯水后，也去除了大量的鲜美之味，使芹菜味道消淡很多。
首先准备调制芹菜馅的配料:盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、花生油、香油、葱、姜。
2、把肉放进搅碎机里弄成肉馅，顺着一个方向调肉馅。
3、芹菜焯一下，然后切碎，和肉馅拌在一起，然后加上调味品，再搅拌一下，就可以包饺子了。
芹菜馅很好吃，芹菜富含丰富的维生素和矿物质，还有粗纤维，如果长期吃的话，可以降血压，尤其是芹菜叶，对身体更有营养，芹菜焯水之后，不会特别硬，吃起来口感特别好，放点肉之后，更容易包上，而且味道特别好，调料不要太咸，否则就不好吃
是的，芹菜馅饺子可以放到冰箱里冷冻。冷冻可以延长食物的保质期，并且方便随时取用。下面是一些建议：
1. 煮熟饺子：先将芹菜馅饺子煮熟，确保内部完全熟透。
2. 冷却饺子：将煮熟的饺子放在凉水中冷却一段时间，以防止过度软化。
3. 分层存放：将冷却的饺子分层放置在密封袋或容器中。可以在每层之间使用薄膜或蜡纸隔开，以防止粘连。
4. 标记日期：在袋子或容器上标记日期，以便知道保存时间。
5. 冷冻保存：将饺子放入冰箱的冷冻室中。确保温度低于零下18摄氏度，以保持食物的质量。
6. 解冻和加热：当需要食用时，从冰箱中取出所需数量的饺子，解冻后可以选择蒸、煮或煎等方式加热至热透即可享用。
请注意，虽然芹菜馅饺子可以冷冻保存，但建议在3个月内食用以保持最佳口感和品质。