很好的。
铜主要是导热性好，是不锈钢的十倍以上。导热性越好，受热越快，散热也越快，不锈钢锅在凉锅加热阶段是很慢的，加了铜底会有效的提高导热性。让锅热得更快。
炒锅如果说中间脱了一块，没有必要再继续用，会炒锅是炒菜的，必须要高温，如果中间已经掉了一块，你放油的时候会引起火灾的，人没有必要过的太过节省，该置办的家当必须要去置办，一个炒锅也不贵，新买的锅用了才会得心应手，如果用旧的炒锅，中间还掉一块会提心吊胆的
炒锅露出银色的底是可以继续使用的。银色的金属层是锅的本来颜色，没有任何问题，不会对身体造成伤害。
这可能是由于干烧后温度很高，烧掉了表面的氧化铁，或者经过熬番茄酱后，由于番茄红素的抗氧化作用，把氧化铁还原了，从而呈现出银白色。在使用过程中，需要注意炒菜温度不要过高，避免食物碳化导致涂层脱落。用后要擦干，避免遇潮生锈。一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。为了保护锅的使用寿命和安全性，建议妥善保养。