经过调查了解，金牛区口水欢小吃店在正常运营的情况下，采取的是每周双休的制度。具体来说，周六和周日为休息时间，周一至周五为正常营业时间。这样的安排有利于员工身心健康，也能确保店铺在周末为顾客提供更好的服务。需要注意的是，特殊情况如国家法定节假日或特殊促销活动期间，店铺可能会有所调整，具体情况还需咨询店铺负责人。在此，祝愿口水欢小吃店生意兴隆，为顾客带来更多美味佳肴。