苦瓜炒饭是潮汕地区的一道特色菜品。潮汕地区位于中国广东省的东部，包括汕头市、汕尾市和揭阳市等地。潮汕菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，苦瓜炒饭就是其中之一，通常由苦瓜、米饭、鸡蛋、腊肠等食材制成。这道菜品的特点是口感独特，带有苦味和香味，是潮汕地区的一种传统美食。
用料
苦瓜（洗净，切成4，5mm厚薄片，放盐和白砂糖。等待10分以上） 2根
盐 少量
白砂糖 少量
韭菜（洗净，切成4cm长） 100g
鸡蛋液 4个量
A 鸡精 2/3勺
A 白砂糖 2/3勺
A 酱油 2/3勺
芝麻油 适量
步骤 1
准备开水和锅。苦瓜煮1，2分钟，沥干。 准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
步骤 2
准备平底锅，碟子。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。鸡蛋液倒入锅里，炒至熟，放碟子上。灭火。 将苦瓜和韭菜放入锅里，点中火，炒至熟。 A用料放入锅里，翻炒1分钟。鸡蛋放入锅里，翻炒30秒。灭火。
步骤 3
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
准备食材
苦瓜条 2条
三泥 1条
料酒 10ml
蚝油 1茶匙
酱油 15ml
1.三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
2.苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
3.切成块状
4.准备蒜头、姜片和豆豉
5.锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
6.煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
7.倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
8.加水400克左右，盖盖，中火焖煮
9.煮至汤汁收干剩2成即可