首先，将猪肉切成片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。
将芥菜洗净去除根部，切成段备用。
热锅冷油，将腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用。
使用同一个锅，倒入适量油，加入蒜末和姜末爆香，依次加入芥菜和煸炒好的猪肉，加盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。猪肉炒芥菜口感香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。
叫排冬菜（又名芥菜、鲜雪里蕻）
随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯，未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。它可作早餐的豆腐脑汤，馄饨店不可缺少的佐料，也有用作蒸肉的辅料，还由于它具人体特需的营养成分，超过脱水叶类菜，因而长年缺少蔬菜的山地矿区，亦把它视为珍品。该品种是湖南长沙地方传统名菜。
所需食材
米饭、大叶芥菜、萝卜丁 、洋葱末
制作方法
1.米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好) ,芥菜洗净切丝
2.热锅5成油下洋葱末爆香,加入萝卜丁和芥菜翻炒至软
3.加入米饭.鲜鸡汁,番茄酱和蚝油继续翻炒,出锅前洒点香菜。