1、首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用;将蕨菜清洗干净后待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
2、首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。
采用这种焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，还有很多菜在吃之前需要进行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，这些食材本身就带有自己比较独特的味道，焯水后能很大程度的去掉土腥味及一些其他的东西，吃起来也更安全放心。
冷冻保存
首先，我们可以采用冷冻保存蕨菜的方法来对蕨菜进行保鲜，这样能够有效地延长蕨菜的保质期，只是冷冻的方法会导致蕨菜的水分大量流失，从而降低蕨菜的口感。
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通风处
然后我们还可以把蕨菜放在阴凉通风的地方存放，这样也能够延长蕨菜的保质期，从而减慢蕨菜变质的速度，这种方法大概可以保存一周左右不变质。
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去掉根茎
接着我们还可以把蕨菜的根茎去掉，然后再进行存放，这样能够使蕨菜保存更长的时间不变质，还能够有效地延长蕨菜的保质期，以免影响了蕨菜的口感和营养成分。
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保鲜袋
然后我们还可以把蕨菜装入保鲜袋里面，然后再对蕨菜进行密封存放，这样能够延长蕨菜的保质期，防止蕨菜出现变质或者腐败的现象发生。
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焯水
最后，我们还可以把蕨菜清洗干净，然后再进行焯水，等蕨菜凉了之后，再将这些蕨菜放入保鲜袋里面，然后再密封好之后，放到冰箱中存放即可。
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总结：
1、把蕨菜放在阴凉通风的地方存放。
2、把蕨菜放在冰箱的冷冻柜中存放