如果你在淘宝上收到了投诉并且赔付了300元，你可以通过以下步骤进行申诉：
进入卖家中心：登录你的淘宝账号，进入卖家中心页面。
查找违规记录或申诉入口：在卖家中心的导航栏中，你可以找到违规记录相关的功能，或者在客服服务的菜单下找到申诉中心。
填写申诉信息：按照系统的提示，填写申诉的相关信息和凭证。这可能包括但不限于申诉的理由、申诉的证据以及与投诉相关的订单详情。
提交申诉：确认无误后，提交你的申诉申请。
等待审核结果：一旦提交了申诉，淘宝平台将开始审核你的申诉材料。审核时间可能会因情况而异，一般在3到15天左右。
注意申诉时效：你需要确保在规定的申诉时效内（通常是收到投诉后的6天内）完成申诉，否则将无法再次提交申诉。
淘宝对于卖家缺货不发货的行为是进行惩罚的，如果卖家被买家投诉，平台会对其信誉进行扣分，可能还会被处罚退款或严重扣分影响店铺排名等，所以卖家应该严格按照平台规则处理订单，及时补货和发货，保证买家的权益。
如果淘宝投诉赔付了300元，但你认为处理不公或不满意，可以进行申诉。首先，收集所有相关证据，如聊天记录、商品照片、物流信息等。
然后，登录淘宝账号，进入“客服中心”，选择“投诉与纠纷”，找到对应订单进行申诉。填写申诉理由，并上传证据。等待淘宝客服审核，一般3-5个工作日会有结果。申诉时要保持冷静，理由充分且证据确凿，才能提高成功率。