有许多主食蔬菜不会使血糖升高，其中包括菜花、西兰花、胡萝卜、南瓜、豆腐和凉粉等。这些蔬菜都含有低糖低碳水化合物，且富含纤维、维生素和矿物质。它们可以作为替代性主食，供人们在日常饮食中进行选择，并且适合无糖或低糖饮食的人们食用。此外，如此多的蔬菜选择也让人们在保持健康的同时享受美味。
六种不升糖的主食蔬菜分别是芋头、西葫芦、南瓜、冬瓜、莲藕和茄子。这些蔬菜富含纤维和维生素，同时低糖低脂，易于消化吸收。它们都是健康的选择，可以作为替代高淀粉主食如米饭、面条等，并能提供长时间的饱腹感。因此，无论是减肥还是控制血糖，这些蔬菜都是不错的选择。要注意的是，烹饪时以清蒸、煮汤或炒芡等低油低盐方式制作为好。
有木瓜、苹果、柠檬、柚子、番石榴、樱桃、雪莲果、山楂、蓝莓、草莓
木瓜有“百益国王”之称是较为典型的无糖水果代表，适合血糖高以及血脂高的人吃。