土家菜是以土家特色为主的农家特色菜式。
其中土家菜的主要原料均采购于土家族地区，是地地道道的土家特产。
土家族是一个历史悠久的民族，有民族语言，属汉藏语系藏缅语族，接近彝语支，没有本民族文字，通用汉文。
土家族主要分布在湘、鄂、渝、黔交界地带的武陵山区。
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圆点扇子是一种扇子，其特点是扇子的表面或扇面装饰有圆形图案，这些圆形图案可能是由刺绣、绘画或其他装饰手法制成。这种扇子因其独特的设计而受到人们的喜爱，常作为装饰品或文化礼品。
地炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。