泡茶时，女士的泡茶手法和技巧包括以下几点：

掌握泡茶工具：泡茶需要使用茶具，包括茶壶、茶杯、茶叶等。女士需要掌握这些工具的使用方法，特别是茶壶的拿法和倒茶的方式。

选择茶叶：茶叶的种类很多，有绿茶、红茶、乌龙茶等。女士需要根据自己的口味和客人的喜好选择茶叶。同时，茶叶的品质也很重要，要选择优质的茶叶。

掌握水温：泡茶的水温很重要，不同的茶叶需要不同的水温。女士需要掌握每种茶叶的最佳水温，并在泡茶时严格控制水温。

泡茶姿势：泡茶的姿势要优雅大方，不要过于紧张或动作生硬。女士需要放松身体，自然流畅地完成泡茶动作。

注意卫生：泡茶时要注意卫生，特别是茶叶的保存和茶具的清洁。女士需要保持茶叶和茶具的清洁卫生，避免污染茶叶和影响客人的健康。

了解客人的口味：泡茶时需要考虑客人的口味和喜好。如果客人喜欢浓茶或淡茶，喜欢热饮或冷饮，女士需要根据客人的口味进行调整，让客人感受到最佳的茶味。

注重细节：泡茶时需要注意细节，例如茶叶的投放量、水的用量、泡茶的时间等。这些细节都会影响茶的味道和品质。女士需要注重细节的处理，尽可能做到最好。

总之，女士在泡茶时要掌握泡茶手法和技巧，注重细节和卫生，选择优质的茶叶和适当的泡茶方式，让客人感受到最佳的茶味和品质。同时，也要注重自身的仪态和礼仪，展现出优雅大方的气质。