藕粉是传统滋养食品，营养价值很高，药疗作用也很好，而且制成方便食品食用简单一冲就可食用，而且味道鲜美，老少皆宜，市场上很受广泛好评。是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成的，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。所以杭州西湖藕粉是我们最首选特产零食之一！
保存得当的话可以吃。
一般藕粉都是现冲现吃，不建议存放较长时间，尤其是只能常温保存的话，一般冲泡后的藕粉常温下只能放置3~4个小时，所以常温下放置过夜的藕粉就不建议再吃了，吃了也容易发生变质，但是如果将冲泡好的藕粉放置在冰箱中冷藏的话，那存放过夜是没有什么问题的，只是第二天吃的时候建议加热后再吃