1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
2.杏鲍菇用手撕成小段。
3.准备蒜瓣、姜片、葱花。
4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。
6.炒至牛肉变色，盛出备用。
7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
8.放入杏鲍菇炒软。
9.放入牛肉翻炒均匀。
10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
12.最后撒上葱花。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又名凤尾菇，是一种口感鲜美、菌柄脆嫩、品质好的珍稀食用菌，菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
杏鲍菇广东不是绿通。绿通是指指定特定的进出口政策和程序，以快速解决关键货物进出口手续的通道。而杏鲍菇作为一种常规的食品，其进出口手续受到普通的检疫和监管，不享受绿通政策的优惠和加速通关。因此，如果要进行杏鲍菇的进口或出口，需要按常规的程序进行工作，如提供合格的检验报告和符合要求的进口或出口手续。