应该蒸一个小时左右，如果用高压锅蒸上15分钟就行了，因为蒸肉需要蒸的软烂，这样油能多出去一部分吃的口感好，肥而不腻。
蒸扣碗可以放糖。
蒸扣碗放糖可以提鲜增味，提升菜品的口感。蒸扣碗是一种传统名菜，制作原料主要有五花肉、梅菜、葱、姜等。蒸扣碗的做法有很多种，不同地区和家庭的做法略有不同，但都以五花肉为主料，辅以梅菜等食材进行蒸制而成。在制作过程中，可以根据个人口味和需求适当调整糖的用量。
蒸扣肉可以选择使用猪肉五花肉，加入少量生抽、豆瓣酱、糖、料酒等调味料腌制入味后再放入锅中煮至软烂，最后蒸熟，这样扣肉就能保持鲜嫩美味。
在蒸制时，可以将扣肉放在蒸盘上，底部再加入适量的清水或者鸡汤，这样既能保持水分，也能让扣肉更加鲜美。同时，蒸制时火候也要掌握好，一般需要热水蒸1-2个小时，这样蒸出来的扣肉就会又鲜又嫩了。