蹦砂猪肉是一种经过特殊加工的猪肉。这种猪肉在烹饪过程中会添加硼砂，使其口感更加酥脆，并有一种独特的香气。
硼砂是一种非食品原料，具有毒性，不能添加在食品中，但一些不法商贩为了增加猪肉的口感和韧性，会将其添加到猪肉中。
这种行为不仅违反了食品安全法规，而且会对人体健康造成危害。因此，消费者在购买猪肉时应该选择正规渠道，避免购买添加了硼砂的猪肉。
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蹦砂猪肉是一种传统的中国食材，其特点主要表现在肉质鲜嫩、肉汁丰富、口感有弹性。它是通过将猪肉经过特殊的处理方式，在加入一定比例的小豆粉、蛋清、调味料等混合成的一种肉制品。
蹦砂猪肉在烹制时，一般会先用沸水焯烫，然后再用热油爆炒，使得肉质更加鲜嫩多汁，口感更加有嚼劲。同时，蹦砂猪肉还具有鲜香浓郁、营养丰富等特点，是一道美味可口的佳肴。