荷塘小炒是一道以鸡肉、蔬菜和米粉为主要原料的传统湘菜，其营养成分主要包括：
1. 蛋白质：鸡肉为主要蛋白质来源，每100克鸡肉含有约21克蛋白质，米粉也含有一定量的蛋白质。
2. 碳水化合物：米粉是荷塘小炒的主要碳水化合物来源，每100克米粉含有约76克碳水化合物。
3. 脂肪：荷塘小炒中的鸡肉等肉类含有一定量的脂肪。
4. 矿物质：荷塘小炒中的蔬菜含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
5. 维生素：荷塘小炒中的蔬菜和鸡肉含有多种维生素，如维生素C、维生素E等。需要注意的是，荷塘小炒的营养价值与烹饪方法和食材的选择有关，过度加油和使用高热量的配料会降低其营养成分的价值。
荷塘小炒是一道以莲藕为主要食材，辅以其他如荷兰豆、百合、胡萝卜等蔬菜的清爽菜品，因其色彩缤纷、口味清淡而受到欢迎。在年夜饭中，荷塘小炒不仅仅是一道菜，更承载着丰富的寓意和文化内涵。
首先，“荷塘”二字使人联想到荷花，荷花在中国文化中常常象征着清洁和高雅。同时，荷花出淤泥而不染，代表着纯洁和美好，寓意新的一年家人能够保持纯洁的心灵和高尚的品质。
其次，莲藕因其孔洞众多，在中国传统文化中常被赋予“路路通畅”、“财源广进”的美好愿望，希望新的一年家庭生活顺畅无阻，事业财运亨通。
此外，这道菜中使用的蔬菜颜色多样，寓意五彩缤纷的生活和美好的未来。荷兰豆象征着春天的到来和生机勃勃；百合则代表着百年好合、和谐美满的家庭关系；胡萝卜的“胡”字谐音“福”，象征着幸福和吉祥。
综上所述，荷塘小炒在年夜饭中不仅提供了一道色香味俱佳的健康菜肴，还寄托了人们对新一年的美好祝愿和对家庭的美好期盼。
这是一道纯素菜，但是，营养搭配却一点也不比任何肉菜逊色。俗话说：“男不离韭，女不离藕”。莲藕含有丰富的维生素C、维生素K及膳食纤维素，特别是对于女性，有着难能可贵的益处，自古就有“新采嫩藕胜太医”之说。
荷兰豆含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B族、维生素A、大量膳食纤维素及多种微量元素，也是一种高维生素的家常食材。
山药自古就是我国著名的滋补佳品，与马蹄、胡萝卜、黑木耳、红彩椒一样，不但清脆怡人，也是营养丰富的好食材。