大山包的荞麦收割季节一般在秋季，具体时间为8月底至9月中旬，这个时候荞麦已经达到了成熟期荞麦的生长期一般为70-120天不等，具体还要取决于种植地区的气候和环境等因素。
荞麦的收割季节一般在晚秋至初冬，以8月末到9月初为花期，11月至12月为收割期。荞麦的果实成熟后，会变成棕色，颖果变得干硬，这时候就可以开始收割了。荞麦可以采用机械化收割或人工收割，采用机器收割可以提高效率，也可以减少人工作业强度。需要注意的是，在荞麦果实成熟后，如果遇到因天气寒冷带来的霜冻，会对果实产生不良影响，因此要及时收割