1、泥胡菜生吃的时候才会带有苦味，只要稍微将生泥胡菜过一下开水就可以将其苦味给去掉。
2、各种熟的泥胡菜菜肴都是没有苦味的，可以试一下泥胡菜青团和酱烧泥胡菜等菜式，只要把泥胡菜煮熟了都可以将苦味去掉。
泥胡菜是一种野生植物，近年来受到越来越多人的关注并被广泛作为食材。它具有清新爽口、微苦微甜的味道，营养价值也非常高，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等多种营养成分。
在烹饪方面，泥胡菜适合炒、煮、凉拌等多种方式，不同的做法可以体现出其不同的口感和风味。此外，泥胡菜还可以与其他食材搭配，制作出各式各样美味的菜肴。
因此，从口感和营养角度来看，泥胡菜是一种非常不错的食材，如果你对它还不熟悉，不妨尝试一下，也许会让你惊喜不已。
泥胡菜根茎短缩，几乎无茎。主根粗壮，直根状，圆柱形，肉质膨大，外皮暗褐色、红褐色或紫褐色，表面粗糙，有纵向沟纹。须根纤细，较少，集中生于主根基部附近。根茎肉质肥厚，内含乳汁，断面有明显的同心轮状纹，呈黄白色或淡黄色，具强烈的刺激气味，味辛辣。