1、洋葱中的独特物质是硫化物质。
2、这是因为洋葱含有丰富的硫化合物，这些化合物会在切割、嚼碎或压破时释放出来，导致洋葱发出辛辣的气味。
硫化物质不仅能够提供洋葱特殊的味道和营养成分，还有着抗氧化、抗菌和降低胆固醇等作用，对人体有益。
3、此外，硫化物质还存在于其他食材中，如大蒜、青葱等，这些食材的健康功效也值得我们进一步了解。
制作洋葱丝的基本步骤如下：
1. 准备材料：选择一个新鲜且结实的洋葱。最好选择中等大小的洋葱，这样更容易处理。
2. 清洗洋葱：在切割之前，先在流水下彻底清洗洋葱表面的污垢和杂质。
3. 去皮：使用刀剥去洋葱的外皮，如果外层的皮较薄，也可以不剥。
4. 切半：将洋葱从顶端（茎部）至底部一切为二。
5. 切片：将洋葱半球放置在切板上，然后从切面开始，由上往下平行切成薄片。根据需要的丝状粗细，可以控制切片的厚度。
6. 切丝：将切好的洋葱片堆叠起来，然后细细地切成丝状。切的时候尽量保持均匀，这样做出的洋葱丝才会更加美观。
7. 泡水（可选）：由于洋葱在切割过程中会释放刺激性物质，这可能会刺激眼睛导致流泪。为了减少这种不适，可以将切好的洋葱丝放入冷水中浸泡几分钟，有助于去除部分刺激性物质。
8. 沥干水分：将洋葱丝从水中取出，用筛网沥干水分或使用厨房纸巾吸干表面的水分。
9. 烹饪：处理好的洋葱丝可以直接用于凉拌、炒菜、做汤或其他烹饪用途。
请注意，在切洋葱时要小心使用刀具，以免割伤手指。如果觉得眼睛不适，可以在切洋葱时佩戴游泳眼镜或者在工作区域放置一个切菜罩以减少刺激。