1.将鳄鱼肉干剪成大块,热水清洗摆盘备用;排骨泡水半小时确保血水流失,然后剁好清洗干净装入锅中,加入清水,生姜片,一个葱结烧开焯水,两三分钟烧撇水面上的血沫,确保没有新血沫浮出就捞出排骨热水洗净摆盘备用;海底椰清水洗净即可。
2.
将清理好的鳄鱼肉干,排骨快,平铺在锅底,然后倒入开水小火慢炖四个半小时,等到小火将排骨和鳄鱼肉的营养物质慢慢煨入汤汁里,然后快煲好的时候,再倒入海底椰再炖半小时就可以出锅了。
3.
这时排骨软烂,汤汁香浓,加入适量食盐进行调味即可出锅了。
鳄鱼肉干的广东做法：
材料：
- 鳄鱼肉干500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
2.将鳄鱼肉干切成小块备用。
3.将生姜和葱洗净，切成片备用。
4.在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段炒香。
5.加入鳄鱼肉干翻炒均匀，然后加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和糖调味。
6.继续翻炒均匀，直到鳄鱼肉干上色且入味。
7.关火前再翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
1.在浸泡鳄鱼肉干的时候可以加一些姜片和料酒，可以去腥增香。
2.在炒制的过程中要注意火候，不要过度炒糊或炒焦。