山楂果的最佳采摘时间因品种而异，但通常是在果实完全成熟时，也就是在山楂树的果实顶端出现红色或粉红色时。最佳采摘时间应在果实成熟后的 30-45 天左右，过早或过晚采摘都会影响山楂的口感和品质。此外，采摘山楂时应注意避免果实受损或感染病害。
山楂条里面含有黄酮类物质和维生素c、胡萝卜素等营养成分，可以有效的对抗自由基、对抗氧化，从而延缓皮肤衰老、美白皮肤。
升，山楂升糖指数是46%，属于低升糖指数类食物。山楂的含糖量是25.1%，是一种含糖量高但升糖指数低的食物，富含多种维生素，糖尿病人在两餐之间可以适当摄入，但不宜过多进食。