步骤 1
准备食材：白萝卜250克、牛肉120克、芹菜1个、姜1块、泡椒2个、淀粉1勺、盐2勺、蚝油1勺、酱油1勺、油适量。
步骤 2
先将萝卜切丝。
步骤 3
再将青椒切丝。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
泡椒切碎。
步骤 6
牛肉切片。
步骤 7
放入碗中，加入1勺盐、1勺酱油、1勺淀粉、腌制10分钟。
步骤 8
起锅烧油，下姜丝爆香，倒入牛肉，煸炒至变色，然后捞出备用。
步骤 9
锅中留底油，倒入萝卜丝翻炒。
步骤 10
炒软后放入1勺盐，加入少量水，加盖焖2分钟。
步骤 11
开盖后放入青椒，倒入炒好的牛肉，再加入泡椒粒，调入1勺蚝油，翻炒均匀后。
步骤 12
即可出锅。
芹菜、蒜苗和洋葱完全可以一起炒，这三者都是常见的蔬菜，它们的口感和风味能够很好地搭配在一起。炒制时，可以根据各自的烹调特性来处理：
1. 洋葱：洋葱需要先炒至变软和微微上色，释放出香味。
2. 芹菜：芹菜较为爽脆，可以切斜段或丝，在洋葱炒软之后加入，快速翻炒至断生即可。
3. 蒜苗：蒜苗的叶子部分比茎部更易熟，所以可以先加入蒜苗的茎部与芹菜一起炒，待快要出锅时再加入叶子部分，以免过度烹饪导致叶子黄黑。
炒这道菜时，可以适量添加盐、酱油和其他调味料来提升风味。炒制的时间不宜过长，以免蔬菜的营养流失和口感变差。快速炒制能保持蔬菜的色泽和营养，使成菜更加鲜美可口。