要计算桂林银行如意宝8年的利息，首先需要知道该产品的年利率。假设年利率为4%。然后，使用复利公式来计算利息。复利公式为：A = P(1 + r/n)^(nt)，其中A是最终金额，P是本金，r是年利率，n是复利次数，t是时间（以年为单位）。

假设本金为10000元，复利次数为1次/年。将这些值代入公式，计算出8年后的最终金额。最后，减去本金，得到8年的利息。请注意，这只是一个示例，实际利息可能会根据银行政策和产品变化而有所不同。