如果陈皮三蒸三晒就不会陈化了。
陈皮是需要经过时间的慢慢陈化才能变为陈皮的，但如果把陈皮蒸熟了，反而会破坏了陈皮里面的活性物质，那就等于中断了它的陈化，就算能继续保存下去，但也失去了陈皮陈久者良的特性。
三蒸三晒陈皮是将陈皮进行多次蒸煮和晾晒处理而成，这样处理后的陈皮香气更加浓郁，口感更为醇厚。味道通常酸甜微苦，带有浓郁的陈皮香气。
三蒸枣晾晒三个小时以上是为了让枣子中的水分蒸发干净，使得枣子的口感更加酥脆，同时也能够保证枣子的质量与安全性。
因为在没有充分晾晒的情况下，枣子中可能仍然含有一些水分，会导致枣子变质，容易滋生细菌，从而影响人体健康。因此，为了保证健康及美味，三蒸枣的晾晒时间是必要的，建议晾晒时间不少于三小时。