2斤面如何发？
首先，需要准备好适量的温水和面粉。将面粉倒入容器中，慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌面粉。直到面团开始变得坚实和柔软，然后用手揉捏，直至面团表面光滑。
接着，将面团放入盆中，盖上湿毛巾，放置在温暖的地方静置发酵1-2小时，直到面团体积明显变大。为了让面团发酵更好，可以加入小苏打、酵母等面包香精，能够使面粉更加酥软，口感更好。发面后，可以根据需要制作面食或烘焙，味道可口。
主料： 海鱼两斤, 葱一棵, 姜一块, 胡萝卜一段, 大蒜数瓣, 面粉少许
辅料： 盐(适量), 料酒(少许), 花椒(几粒), 大料(两三瓣), 郫县豆瓣酱(少许), 白糖(适量), 酱油(适量)
步骤：
1. 海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿，
2. 将葱姜蒜改刀一下，
3. 将处理过的鱼去掉葱姜丝，拍上干面粉，
4. 炒锅加热后，加入油将鱼放入锅里，中小火慢慢煎炸至两面金黄，
5. 将炸好的鱼捞出控油备用。
6. 炒锅里留有少许底油，下入葱姜蒜，花椒大料，还有郫县豆瓣酱翻炒爆香，
7. 加入没过鱼身的清水，加入酱油，白糖大火烧开小火慢炖15分钟左右。
8. 加入鸡精调味儿，大火收下汁，撒上葱花出锅。
2斤面的发面方法有很多种，但最常用的是酵母法。首先将2斤面和适量温水混合，揉成光滑的面团，放入大碗中盖上保鲜膜发酵30分钟左右，至面团大小膨胀了一倍以上。
然后再加入酵母和糖拌匀，再加入温水适量，揉成光滑的面团，放在室温下发酵1-2小时。面团发酵过程中可以适量揉压面团，使面团筋性更强。待发酵至面团松软有弹性时，就可以开始制作各种面食了。