用料：
咸肉，莴笋，春笋，葱，水。
做法：
莴笋去皮，洗净以后切成滚刀块。
剥掉春笋的外壳儿，用水清洗干净以后，切成滚刀块。
用水冲洗一下咸肉，用刀切成小块。
把咸肉先放入锅内，加适量的清水，盖上锅盖煮。
待锅内煮开后，开盖，撇掉上面的浮沫，盖上锅盖小火焖煮。
将咸肉煮熟后，把切好的莴笋和春笋倒入锅内，继续小火焖煮。
煮到莴笋熟透，汤汁变白，撒入一点切好的小葱末，即可出锅。这道菜就做好了，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。
小贴士：
如果咸肉比较咸，可以把咸肉先用水浸泡一段时间，再进行煮制。
咸肉本身就是有咸味的，所以这道菜就不需要再加盐，否则太咸了。腌笃鲜的
做这道菜还可以加点百叶结和新鲜的猪肉或者鸡，会更好吃哦。
咸肉晒好后，最好是放在阴凉通风的地方进行阴干，而不是放在冰箱里。
咸肉在晒制过程中会吸收空气中的水分和盐分，形成一种独特的口感和风味。如果将其放在冰箱里，会使咸肉变得潮湿、发霉，影响口感和品质。而且冰箱中的低温环境也会破坏咸肉中的蛋白质和脂肪，使其失去原有的口感和营养价值。
相反，将咸肉放在阴凉通风的地方进行阴干可以使其保持干燥、口感鲜美、风味独特。在阴干的过程中，可以定期翻转咸肉，使其表面均匀受潮，加速阴干的过程。当咸肉完全阴干后，可以将其密封保存在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉菌的滋生，保持其新鲜度和口感。
如果咸肉有一点点臭味，可以尝试以下方法进行补救：
1.泡水法：将咸肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，每隔一段时间更换一次水，直到水不再变浑浊为止。这样可以帮助去除一部分臭味。
2.水煮法：将咸肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。
3.醋煮法：将咸肉放入锅中，加入适量的醋和水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。
4.腌制法：将咸肉切成薄片或小块，用盐、糖、料酒、生姜等调料腌制30分钟至1小时，然后进行烹饪。这样可以去除一部分臭味，并增加风味。
无论使用哪种方法，都需要在烹饪前将咸肉彻底清洗干净，以确保食品安全。另外，为了避免咸肉产生臭味，建议在保存时将其放在干燥通风的地方，避免受潮和发霉。