关于牛杂的由来，据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
鹰潭市是江西省的一个城市，虽然在过去几年中人口增长有所减缓，但总体上仍然处于流入状态。根据国家统计局的数据显示，截至2020年，鹰潭市注册居民人口已经超过130万，而该市的户籍人口也在不断增长。主要是由于该市经济、文化等方面发展较为迅速，吸引了大量的人口涌入这里。此外，城市交通也在不断完善，加强了城市的联系度，进一步推动了人口流入。
根据最新的人口统计数据显示，鹰潭市中姓氏最多的是王姓，约占总人口的比例为10%，其次是陈姓、李姓、刘姓和张姓等常见的姓氏。由于鹰潭市地处江西省南部，多数姓氏与江西省其他地区相似，但也有一些特殊的地方姓氏如胡、孙、谢等。这些姓氏的分布情况也与人口迁移、历史文化等因素有关。总体而言，鹰潭市的姓氏多样性较为丰富，展现了地区文化的多元性。