无骨鸭掌的做法不同，味道也不同，每个地方都有自己的特色的做法特色的味道，有道是十里不同天百里不同俗，无论是那里的风味都很好吃，无骨鸭掌做成柠檬酸辣味也挺好吃的
一样。
无骨鸡爪和有骨鸡爪都是在鸡爪煮熟后加入调味料制成的，但在制作无骨鸡爪的过程中有一个去骨的过程。
吃带骨头的鸡爪时，把鸡爪放在嘴里咀嚼；无骨鸡爪可以作为一个整体直接放入口中，因为骨头被去除了。
首先，准备好无骨鸭掌和适量的萝卜干，将萝卜干泡软备用。
将鸭掌焯水去腥，然后沥干备用。
热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入鸭掌翻炒，加入适量盐、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
再将泡好的萝卜干和适量水加入锅中，放入少许冰糖和八角煮开，改小火炖30分钟左右，待鸭掌入味后，加入青红椒段翻炒一下即可。
最后，淋入香油提香，装盘享用即可。